Souffrance animale

~75 kg/m³ - l'élevage intensif sous l'eau

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Des millions de victimes par an

Pour produire 10 000 tonnes de saumons par an, Pure Salmon devra :

• Élever et abattre environ 3 millions de saumons chaque année
• Maintenir des stocks permanents de 4 à 5 millions de poissons dans les bassins
• Gérer un turnover complet toutes les 18 à 22 mois (cycle de production)

Ce ne sont pas des chiffres abstraits. Ce sont des êtres sensibles, capables de ressentir douleur, stress et peur.

~75 kg par m³ : la surpopulation

La densité prévue d'environ 75 kg de poissons par m³ d'eau signifie :

• Environ 15 saumons adultes par m³ (à ~5 kg pièce) - soit, à l'échelle d'une baignoire (~0,7 m³), une dizaine de saumons entassés dedans
• Trois fois la densité maximale autorisée pour l'élevage intensif en mer (25 kg/m³) - Pure Salmon argue que l'élevage à terre, en circuit fermé, réduit les maladies, ce qui n'est pas faux, mais ils en profitent pour entasser les poissons trois fois plus
• Des bassins où les poissons se touchent constamment
• Une réduction drastique de l'espace de nage par rapport au milieu naturel
• Des conditions comparables à l'élevage intensif de poulets (18-20 poulets/m²)

Chiffre encore en cours de confirmation par écrit auprès de la source ; l'ordre de grandeur (15 saumons/m³ à 5 kg pièce) est cependant cohérent avec les 75 kg/m³ annoncés.

Ce que dit la science

Les études sur le saumon atlantique (Salmo salar) montrent que :

• Au-delà de 40-50 kg/m³, le stress chronique s'installe (cortisol élevé)
• La surpopulation augmente l'agressivité (morsures, nageoires arrachées)
• Les maladies se propagent exponentiellement (taux de mortalité de 10-25 % en élevage intensif)
• Le comportement stéréotypé (nage compulsive le long des parois) apparaît dès 30 kg/m³

Les maladies de l'élevage intensif

En circuit fermé à haute densité, les pathologies sont fréquentes :

Chaque épidémie = traitements massifs d'antibiotiques, d'antiparasitaires et de vaccins - avec des résidus dans la chair et l'environnement.

L'abattage : une mort qui pose question

Les saumons d'élevage sont abattus par :

1. Asphyxie en air (méthode la plus courante) - sortie brutale de l'eau, agonie de plusieurs minutes
2. Électrocution - efficacité variable, douleur non éliminée
3. Assommoir mécanique - traumatisme crânien, pas toujours instantané

Aucune de ces méthodes n'est considérée comme pleinement conforme au bien-être animal par les organisations spécialisées. One Voice et Welfarm ont documenté des agonies de plusieurs minutes dans les abattoirs de poissons.

Le saumon ne est pas un produit

Le saumon atlantique est un poisson migrateur. Dans la nature :

• Il parcourt des milliers de kilomètres entre rivière et océan
• Il nage dans des cours d'eau froids et oxygénés
• Il a un territoire, des comportements sociaux complexes
• Il peut vivre jusqu'à 13 ans

En bassin industriel :

• 0 km parcouru - prison à vie dans un réservoir
• Eau recyclée, chaude, chargée en déchets
• Aucun territoire, hiérarchie de dominance par la violence
• Abattu à 18 mois quand il atteint le poids commercial

Ce que disent les associations

« L'élevage en RAS à haute densité reproduit les pires excès de l'élevage terrestre intensif, avec en plus le déni de la sensibilité des poissons. »

• One Voice

« Les poissons ressentent la douleur. Les conditions d'élevage de Pure Salmon sont incompatibles avec une quelconque considération de leur bien-être. »

• Welfarm

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Sources

• Lazzarotto et al., 2021 - Stocking density and welfare in Atlantic salmon
• One Voice - Rapport sur l'aquaculture intensive
• Welfarm - Bien-être animal en aquaculture
• EFSA - Opinion on welfare of farmed fish
• sources.md